Aardbei-gazpacho

 

Dit is een heerlijke variant op de klassieke gazpacho. In plaats van de zurige tomaten zit deze soep boordevol fruit, in balans gebracht met ui, bleekselderij, munt en wat tabaso. Als drankje is deze soep ook heerlijk.

 

Yvet Noordermeer

Voedingsdeskundige / voedingscoach

 

Ingrediƫnten
voor 4-6 personen

600 g verse aardbeien, kroontjes eraf, gehalveerd
500 g watermeloen, ontzaad, in blokjes van 3 cm
1 rode paprika, ontzaad, in blokjes
2 kleine lente-uitjes, gehalveerd
15 muntblaadjes
sap van halve citroen
1 stengel bleekselderij
4 druppels tabasco (of meer, naar smaak)

Doe alle ingrediƫnten in een blender of foodprocessor. Laat draaien tot je een soep hebt. Voeg naar smaak nog wat zout, peper of citroensap toe als dat nodig is