Hoe zit het met eten opwarmen in de magnetron? Veilig of niet?

© Shutterstock

De magnetron: de één zweert ‘m af en de ander gebruikt het ding misschien wel dagelijks. Op internet barst het van de verschillende onderzoeken naar het apparaat. Uit het ene onderzoek blijkt dat het veilig is, terwijl een ander beweert dat het helemaal niet zo goed voor je is.

Het Voedingscentrum hoort bij de deskundigen die zeggen dat de magnetron veilig is. JAN’s Femke spreekt Roy van der Ploeg, persvoorlichter van het Voedingscentrum. Hij legt eerst uit hoe een magnetron het eten precies verwarmt. ‘Eten in een magnetron wordt verhit met radiogolven. Die zijn niet radioactief, wat sommige mensen misschien denken. Ook zijn ze absoluut ongevaarlijk. De golven zorgen ervoor dat de vochtdeeltjes in het eten gaan bewegen en doordat ze tegen elkaar aanbotsen komt er warmte vrij. Daardoor warmt het eten sneller op dan in een pan.’

Over de stelling dat de magnetron voedingsstoffen uit het eten laat verdwijnen, zegt Roy dat het tegendeel juist waar is. ‘Er is geen of amper water nodig om het eten klaar te maken en daardoor blijven de vitamines in het eten zitten. Als je groente in water kookt, gaan er vitamines verloren in het kookwater.’ Roy geeft nog wel mee dat je het gerecht dat je in de magnetron verwarmt, goed moet doorroeren. Anders wordt het niet overal even goed verwarmd en kunnen er ziekmakende bacteriën overleven.’Voedingsdeskundige Yvet Noordermeer heeft een eigen praktijk in Amsterdam, Bewust met Voeding, en is minder te spreken over de magnetron. Ze geeft aan dat het apparaat niet veel goeds doet voor het eten wat je erin opwarmt. ‘Naast dat de smaak van de producten die je erin verwarmt niet meer hetzelfde is, verandert de celstructuur van het eten en gaan er ook een groot deel van de natuurlijke gezonde eigenschappen verloren. En al die vitaminen en mineralen hebben we juist zo hard nodig voor een goede gezondheid. Veel van die enzymen in het eten heb je juist nodig voor een gezonde stofwisseling.’

Yvet is van mening dat je niet alle positieve onderzoeken naar de magnetron klakkeloos moet geloven. ‘Veel van dat soort onderzoeken wordt gesponsord waardoor ze niet geheel onafhankelijk zijn.’ Ze geeft de lezers mee dat ze op hun gezonde verstand af moeten gaan. ‘Probeer gewoon logisch na te denken en vraag jezelf af of het normaal is dat eten dat normaal een kwartier moet koken in een magnetron binnen enkele minuten klaar is. Bij zoveel tegenstrijdige meningen is het aan te raden voorzichtig te zijn.’

Ook geeft Yvet nog mee dat moeders met baby’s niet voor niets wordt afgeraden om babymelk in de magnetron op te warmen. ‘Als dat niet verstandig is, waarom is het opwarmen van ons eten dat dan wel? Stoom je groenten liever in een pannetje water. Het duurt wat langer, maar is veel gezonder.’